开口三鲜锅贴

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用料  

开口三鲜锅贴的做法  

  1. 将杏鲍菇洗净,大约150g

  2. 肉,虾仁,杏鲍菇剁碎

  3. 虾肉加3g左右的盐,搅拌匀

  4. 加入杏鲍菇碎,剁好的五花肉,蛋,生粉,再加50g食用油,搅拌匀

  5. 加盐5g酱油少许,鲍鱼汁一勺,味精少许,搅拌均匀

  6. 取饺子皮,将馅料放入中间

  7. 先捏住中间

  8. 再捏住左右两旁,即可

  9. 锅中坐油,放入包好的开口饺子,倒入没过饺子三分之一的清水,盖上盖子,中小火煎,起锅前在倒少许油,大火片刻至饺子底部金黄即可

小贴士

1.搅拌馅料先放油,以免馅料出水。
2.搅拌馅料可随个人口味,喜欢q就要搅上劲,反之则免。
3.选择锅底较厚的锅,煎出的饺子才会受热均匀。
4.包好的饺子再稍稍往下压,使饺子的底部的接触面变大些,这样受热的部分多,脆香的皮才会多一些,口感更好。

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