炖柴鸡

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简介

别看颜色很淡,但确实是辣的够味!
再上一盘凉拌姜丝,嫩嫩的,口感很好!

用料  

炖柴鸡的做法  

  1. 将柴鸡剁成小块儿,去掉鸡皮和鸡油(喜欢吃的可以保留,去掉后可以减少脂肪的摄入),洗净沥干

  2. 锅中放入底油,加入花椒粒爆香滤掉,可以保留少量的颗粒,煮的时候更入味

  3. 放入泡椒、干辣椒、大蒜、生姜(事先切成小块儿)和豆瓣炒香,然后放入鸡块儿一同煸炒(这会儿辣味已经全出来了,时不时还会让你打几个喷嚏,不过这些都可以按自己的喜好适量放入)

  4. 加入料酒和生抽,放入适量的盐炒制变色

  5. 在这个过程中另一个锅中浇开一锅清水,等水开后加入炒好的鸡块(一定要等水开后放入,这样鸡肉的口感才会好)

  6. 然后加入少量的醋,八角和陈皮,小火炖上半小时就差不多了,当然时间的长短要根据鸡的老嫩来决定,反正炖的时候随时观察就可以了

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