合渣

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人做过这道菜

简介

合渣,是土家族人特有的家常菜,又叫“懒豆腐”。每到青黄不接的时候,它可是家家户户餐桌上不可缺少的主角。合渣特别养人,在我们老家,流传着一句俗语,“面饭(下次介绍做法)懒豆腐,吃的胖乎乎”。
它的营养非常丰富,纤维素和蛋白质的含量都比较高。吃法也很多,可以将土豆块儿跟它一起煮食,饭菜就全有了;也可以加入肉沫,是一道下饭的美肴,这就是一非常有名的“张关合渣”,凡是去过湖北的人在土家特色菜馆都能找到这道菜;如果想吃到另一种不同风格的味道,就将它放置两天,等到出来酸味的时候,用漆油(又是一个特色,是用漆树的果实炸出的油,吃在嘴里有种涩涩的味道,跟合渣是绝配)炸香辣椒和蒜苗,跟合渣一块煮食,香味十足、让你吃上一次绝对不会忘怀。更多土家特色美食,敬请期待哟!

用料  

合渣的做法  

  1. 将黄豆泡上一晚上,等发涨后用土家特有的石磨将它磨成稀浆,放入锅中用柴火煮沸(说的好懂一点就是没有滤掉豆渣的豆浆),再加入烫过水的青菜末即可

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