双白炖鲫鱼

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用料  

双白炖鲫鱼的做法  

  1. 鲤鱼洗净(鱼是买的时候让摊主给弄好的),去掉鱼肚里的黑膜,用刀在鱼背上划两刀,用料酒和盐腌制十分钟,然后用少量的油将鱼煎制两面(煎之前锅中放入点儿醋,这样可以防止鱼粘锅),另起一锅放入少量食用油,加入姜蒜和花椒煸香后倒入适量的清水,等水开后放入鱼和干辣椒、胡椒粉、豆腐、萝卜,中火炖上十分钟,放入青椒、盐、鸡精、香油即可

 

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