红烧咸鱼

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人做过这道菜

简介

这鱼还是老乡从老家带过来的,咸鱼在湖北的平原地区特别时兴,过年的时候几乎家家户户都做,因为那儿盛产鱼,只是我们鄂西地区很少做咸鱼,今天就拿这个为原料来做道菜,以前没有接触过这种东西,所以也只能凭自己的感觉做罗,事实证明还是蛮成功的,呵呵!

用料  

红烧咸鱼的做法  

  1. 咸鱼切小块扣先用温水泡上两三个小时(因为它在腌制的时候放入很多盐,不泡会很咸),然后挥出控干水分。锅中放油(稍微多点儿),八成热时放入鱼块炸制,变色后捞出备用。锅中留底油,下入花椒粒爆香后滤掉,然后加入两勺剁椒(喜欢辣的朋友可以多加点儿)姜蒜末炒香,然后放入黄瓜片,倒入鱼块,烹入料酒,洒上胡椒粉和葱段翻炒一下,出锅前加入鸡精即可(喜欢鱼软一点的朋友也可以加点儿水再煮一会儿)

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