干煸刀子鱼

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这可是家乡的美食啊,上次回老家的时候正值暑假,而且是雨水比较多的季节,这就让我有口福尝到天然的无污染的特色美食。姐夫的老家不远处有条河,每逢发大水的时候就会从其它地方冲过来很多野生鱼,他们那儿退休的老同志在家闲着没事儿,就去河边钓鱼,知道我要回来,姐夫特意从他们手中买来了几种野生鱼,今天拿来做主料的叫刀子鱼,听说钓这种鱼不用鱼饵,只用直接甩勾,鱼就会自动上钩,呵呵,这种鱼还是第一次见,可能是长年生长在大山里,不知道外面世界的危险吧,所以才这么容易上钩!(呵呵,这是我的理解呀!)

用料  

干煸刀子鱼的做法  

  1. 清除鱼的内脏洗净并沥干水分,加盐腌制十分钟(因为这种鱼几乎没有腥味,所以不用加料酒和胡椒粉去腥味了),将干辣椒切成小段,花椒粒辗成碎末,锅中放入菜籽油,等油烧到八成热时放入鱼炸制两面金黄捞出备用(因这种鱼是新鲜的,炸制的时间要稍微长点儿),锅中留底油,烧热后放入姜蒜末煸香,然后放入辣椒段和花椒末,等香味儿出来以后放入炸好的鱼翻炒一下洒入葱花即可

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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