酸汤黄辣丁

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人做过这道菜

简介

这次我就要改做另一种野生鱼了-黄辣丁儿,也叫嘎鱼,我们老家叫它黄骨头儿,这种鱼在北方也有,听说是白洋淀的特产,以前在老家的时候我怎么就没发现老家还有这种宝贝了,也许那会儿太专注于学习了,都不在乎吃的是什么了,哈哈,因为在同事家吃过几次,所以看到这个原材料就想跃跃欲试,剥夺了妈妈今天做饭的权力,自己动手做了起来,虽然成品大家嘴上都说还过得去,能吃就是,但看到这道菜被大家都吃得个精光,成效还是蛮显著的嘛,我就不听评价看效果,呵呵,还是蛮有成就感的呀!

用料  

嘎鱼
酸辣椒
酸蒜
酸姜
山胡椒
西红柿

酸汤黄辣丁的做法  

  1. 嘎鱼清除内脏并洗净沥干,取一盘腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒(老家常用的一种调料,外表长的跟花椒差不多,但表面是光滑的,而且少了些花椒的麻味,多了些许特殊的香味)切小备用,西红柿去皮儿切成小块儿,另取一碗酸水,锅中放入菜籽油,下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一会儿,等香味儿出来以后放入西红柿块儿,倒入酸水,并加入适量的清水(不用放盐,因为调料都是腌制过的酸菜,盐份已经够了),汤烧至西红柿融化后放入火锅中,鱼边吃边下(因为黄辣丁肉质比较嫩,煮制时间过长会烂掉,所以一般涮制两分钟就可以吃了)

小贴士

最重要的就是要有泡好的酸菜,这样的味道比较纯正!

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