排骨炖土豆

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用料  

排骨炖土豆的做法  

  1. 排骨洗净过开水撇去血水,捞起备用

  2. 锅中放底油,下姜蒜和豆瓣酱炒香,放入排骨炒到变色,期间放入酱油、料酒、盐和少量的白酒(能提味去腥)

  3. 加入适量的开水,放入八角、陈皮、干辣椒、花椒粒、桂皮、加入少量的醋(既可解腥,又有助于钙质的释放)

  4. 开锅后中火炖上半小时至四十分钟,然后加入切好的土豆块儿,煮制土豆熟后放入青红椒块、鸡精和蒜段,装盘即可

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