泡椒鸡爪

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用料  

鸡爪
姜片
料酒
泡椒
花椒
红辣椒
花菜 半朵
胡萝卜 一条
鸡精
温开水

泡椒鸡爪的做法  

  1. 将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净

  2. 将鸡爪的指甲减掉,剪成小块。(也可对半切开,随自己所好)放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火

  3. 立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净

  4. 快速放入冰水中浸泡20分钟

  5. 花菜胡萝卜的处理方法:花菜浸泡20分钟后,用小刀分成小朵,以自己喜欢的大小为好

  6. 胡萝卜切条,刻花都可以

  7. 泡椒水的调制:用温水250g左右加入盐10g左右,花椒5g,味精5g,鸡精5g调匀

  8. 倒入泡椒中混合

  9. 将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可。入冰箱,浸泡时间为4小时以上

小贴士

1.尽早吃完。保存在冰箱里。

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