香葱腊猪耳

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人做过这道菜

简介

明天就要立冬了,真正感觉到冬天的脚步离我们越来越近了,最近两天雾气特别大,每天早上起床都能看到窗外是灰矇矇一片,让人觉得很压抑。还好这两天单位已经开始烧暖气了,坐在办公室感觉还是挺暖和的,这种雾天就是最好不要外出,呵呵,我就算是进入冬眠期吧!
我还是特别爱吃腊味,也是从小就生活在南方,对家乡的美食情有独钟吧,每次回老家都会带过来很多好吃的,冻在冰箱里随吃随取,虽然如此一来没有在老家吃的味道那么醇厚,但离开家久了,也会觉得味道是如此香甜。

用料  

腊猪耳 一块
香葱 少许
红椒 两个
食用油
香叶 两片
八角 一个
花椒 十粒
蒜片
料酒
鸡精
香油

香葱腊猪耳的做法  

  1. 将猪耳洗净,整片放入清水中煮半个小时(因为是薰制过的,必须先煮一下才方便做炒菜)

  2. 煮到能用筷子戳动的时候拿出,稍微冷却后切成丝备用

  3. 红椒、香葱洗净切丝

  4. 锅中放入少许油,放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出

  5. 放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒,倒入一小勺醋和两勺料酒

  6. 等猪耳丝均匀受热后放入红椒和香葱翻炒

  7. 加入少量的盐(因为猪耳在薰制前用盐腌制过)、鸡精和香油即可出锅

小贴士

也可以适量勾点芡,这样色泽会更加明亮,不过自己在家做还是少了这个步骤,这样可以避免身体吸收更多的油份,随自己喜好即可。

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