豆腐切片，烧一锅清水放盐，水开后放入豆腐焯一下捞出备用（过开水焯一下的目的是为了去除豆腥味，放盐可以让豆腐在做的过程中不散）
取一碗，加放盐、生抽、鸡精、腐乳、水淀粉兑成一碗汤汁儿备用
锅中放油转动一下，尽量让整个锅都沾上油，烧热后放入豆腐略煎，出现金黄色后捞出备用，油继续留用
下入蒜片爆香，然后放入豆腐翻炒两下，淋入汤汁儿，出锅前洒入葱花和香菜叶即可
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林冰儿
