烧鱼茄

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用料  

烧鱼茄的做法  

  1. 茄子洗净切两瓣,在茄背后划十字刀后切块儿

  2. 将茄子块儿装进微波碗中,盖上盖,放微波炉里高火打上四分钟,至茄子稍软后取出(这一步是让茄子少吸油的关键,将水分蒸发掉一部分)

  3. 锅中放油,八成热时下茄子炸制一会儿后捞出备用

  4. 锅中留底油,下花椒粒和姜蒜末煸香后放入干辣椒段,出辣味时下茄子块儿翻炒

  5. 起锅放入盐和鸡精即可

小贴士

如果是招待客人,可以勾上一层薄薄的芡,为了菜更有银泽感;如果是自己吃,最好别勾芡,这样可以减少身体对油的吸收,呵呵,随自己喜好即可!

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