虾仁洗净沥干水份后用蛋清、胡椒粉、少许盐和水淀粉抓匀备用
两个鸡蛋打入碗中,加入少许盐和清水(二小勺)稍微搅拌一下,不用拌匀,这样炒出来的蛋清和蛋黄明显,颜色上好看一点儿
西兰花洗净后入开水中(水中加入盐和香油)烫一下后捞出备用
锅中放底油,下鸡蛋液滑炒熟后捞出备用
锅中留油,下姜末煸香后放入虾仁炒变色
下入隔夜米饭炒制一会儿后加入鸡蛋翻炒,加入盐、胡椒粉、鸡精和香油
起锅装盘后在炒饭上洒入一层炒米(超市有卖)
最后将西兰花摆入盘中即可
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