红烧平鱼

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人做过这道菜

简介

唉,本来原计划是今天去局里上交团费,可一看这下雪天,就打了退堂鼓,第一是怕冷,第二是怕和探亲流赶一块儿,回来连火车票都买不上,干脆电汇或者是请人捎过去算了,呵呵,最根本的原因还是本人惰性比较强。
如果爱美的MM们爱吃肉又怕长胖,那就建议多吃鱼,既能满足食欲,又能保持身材。呵呵,大家肯定会奇怪了,这平鱼怎么没了头了,其实是我在制作前故意将它的头拿下,因为感觉平鱼的头没多少肉,也不怎么喜欢吃,索性做之前先去头,呵呵!不过一点儿也不影响味道哟!

用料  

红烧平鱼的做法  

  1. 平鱼去除内脏洗净,用干净的毛巾吸掉多余的水分

  2. 姜蒜切末,西红柿切成小丁备用

  3. 锅中放油(稍微多一点),八成热时下平鱼炸制七成熟后捞出

  4. 锅中留底油,下花椒和干辣椒爆香后滤掉,然后放入姜蒜末、剁椒、野山椒、老干妈风味豆豉煸炒一会儿

  5. 下入西红柿丁炒制出汤

  6. 下入平鱼,加入盐、料酒、醋、胡椒粉和少量的清水(盐要少放,因为剁椒和豆豉里面都有一定的盐分),大火炖制五分钟,烧干汤汁儿即可

  7. 装盘时在鱼身摆上青椒圈就可以干动了

小贴士

这道菜油份比较重,建议吃完后喝上一杯绿茶或者是一杯黑咖啡,可以去油腻,阻止一部分脂肪的吸收。

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