爆炒腰花

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简介

本人很喜欢吃腰花,去饭店总爱点它,但却从来没有亲自动手做过,某次去菜市场路过卖肉的摊位,看见两腰花躺在那儿,还挺新鲜,就动了要尝试一次的念头,不过实践证明,做的还是蛮成功的,呵呵!

用料  

腰花
料酒
胡椒粉
油辣椒
酸姜
山野椒
红椒
花椒粒

爆炒腰花的做法  

  1. 腰花从中切两瓣,去掉白色的部分洗净切十字花刀后切片

  2. 腰花加入料酒、盐、胡椒粉、油辣椒和少量的醋腌制一会儿

  3. 蒜切片、酸姜切丝、山野椒、红椒、葱切丝

  4. 锅中放油,烧制八成热时下花椒粒煸香后滤出,下腰花快速炒制变色后捞出

  5. 洗净锅后放入少量的油,下姜蒜、山野椒和红椒炒香

  6. 下入腰花同炒,加入适量的盐、生抽、胡椒粉(也可加入少量泡制野山椒的酸水,这样味道更好),起锅前加入葱丝即可

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