肉沬豆花

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简介

肉沬豆花适合边煮边吃,等肉的香味溶到豆花里时,味道会更好。

用料  

肉沬豆花的做法  

  1. 内脂豆腐切成大块用开水焯一下放入锅底

  2. 内沫上桨加盐、鸡蛋清、料酒和生抽腌制五分钟

  3. 花生炒香后放砧板上用擀面杖压碎

  4. 锅中放油,比平时的油稍微多点儿,八成热里下花椒粒和干辣椒炸香后捞出滤掉,再下入姜蒜末炒香

  5. 下入肉沬划散,加入豆瓣酱、老抽、盐、料酒、红油继续煸炒,加入少量的水煮一分钟,然后将汤汁儿浇到豆花上,撒上花生碎和葱花,放到酒精炉上煮制即可

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