红烧肉

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试试看吧,这样烧肉一点不比炖锅做出来的差,油几乎都出来了。这加了酒的肉,酒香扑鼻,我打算见一个放倒一个。嘿嘿,放心,酒精通过长时间的挥发,烹煮,早没了。

用料  

五花肉
鱿鱼干
高粱酒
料酒
酱油
冰糖

红烧肉的做法  

  1. 将猪肉和鱿鱼干用流水洗净

  2. 将鱿鱼干在水中浸泡

  3. 将五花肉切成块状

  4. 将切好的肉在开水中,稍过水,再用流水洗净

  5. 倒上适量的高粱酒将肉浸泡起来,隔夜储存在冰箱里

  6. 高压锅取泡鱿鱼的水,鱿鱼干也切块,同步倒入高盐锅中。盖上盖子,大火上汽,中小火,再烧15分钟

  7. 等消气后,再开大火,倒入酱油

  8. 倒入料酒大火烧至上色

  9. 加10来粒冰糖,至冰糖溶化,熇至汤汁干了即可

小贴士

1、泡鱿鱼干的水可以利用。
2、喜欢慢火慢煮的将高压锅改成砂锅也可。
3、熇肉几乎没有什么汤汁,最后要全部吸收在肉中。
4、注意汤汁的变化,不要烧焦。

熇 kào【动词】烘烤〖toast〗。如:熇焚(枯焦);熇燥(干燥)。一种烹饪方法〖simmer〗。用微火使、肉等菜的汤汁变浓或耗干。也读hè。【形容词】火势猛烈〖raggingflames〗。如:熇熇(火势旺盛的样子);熇赫(炽盛)

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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