鲜贝露老蛏

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简介

老蛏本身油脂较少,口感涩,入口不是那么的爽快。但要是喜欢清爽,干脆的口感的人,恐怕这个调料的加入,效果是最好不过了。说蚝油给老蛏带来的是润滑,圆满。鲜贝露那就是在口感上绝对是干练,果敢了。全凭个人所好,需要注意的鲜干贝露的咸度较高,烹调时,一定适“度”为好。

用料  

鲜贝露老蛏的做法  

  1. 老蛏洗净外壳

  2. 红辣椒切丝,姜切丝,葱切小段

  3. 锅中坐油见热,将姜丝爆香

  4. 倒入老蛏,大火翻炒片刻,见老蛏的肉大多数吐出

  5. 加酱油,加鲜贝露,翻炒匀

  6. 加红辣椒丝,葱段即可关火

小贴士

请购买活的老蛏,并清洗干净。

这是一道快手菜,老蛏熟的很快,不能长时间翻炒,会影响口感。

鲜贝露是由水解植物蛋白液、水、食用盐、食品添加剂、焦糖色、白砂糖、干贝、扇贝提取物、香辛料、黄酒、麦芽糖调配的一种成品化,家用型的普通调料。一般建议用于佐餐与烹调使用。

鲜贝露给食物的口感应该是算强劲的前段口感。是一种省时,省力的又一好调料。最主要的是带着浓厚的海鲜风味,且富含人体需要的氨基酸、铁、磷、钙等丰富的营养元素。

个人认为,鲜贝露在夏天中最为实用,拌菜,或者直接蘸食。这个也和海鲜沾点边的鲜贝露。

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