蚂蚁上树

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人做过这道菜

简介

俺家的蚂蚁比较肥,而且加了花椒,加了辣油。在炎热的夏季里,惹味好吃,快手又开胃的菜。蚂蚁虽肥,还是上了树!

用料  

蚂蚁上树的做法  

  1. 将虾剥壳,去虾线。用少许盐,胡椒粉,少许花椒腌制10分钟

  2. 粉丝在冷水中泡透

  3. 粉丝在开水中煮熟,捞起后用冷水冲淋片刻至冷,沥干待用

  4. 锅中坐油见热,大火将虾仁翻炒至7分熟,捞起备用

  5. 另起油锅,将葱姜粒在锅中爆香

  6. 放入粉丝,倒上少许酱油,醋,红油,花椒10粒左右翻炒匀

  7. 倒入炒好的虾仁,加上少许的盐,胡椒粉,即可关火

小贴士

1、粉丝和虾的比例差不多是3:1。
2、粉丝不要煮的太久会糊掉,影响口感。
3、粉丝煮熟,过冷水,增加q感,等会做的时候不容易糊锅。
4、如果是肉,肉末要干些,才会香。

蚂蚁上树有个典故。古时候,窦娥在丈夫含冤去世以后,没钱买菜。孝顺的窦娥,为了婆婆能吃上,不多花钱又好点的菜,动了脑筋,因此就有了这道菜。
一点点粉丝,加上肉末,调上酱油,盐,蒜花一点点。一盘有滋有味的菜就出现了。婆婆眼花,看见粉丝中的一粒粒小黑点,以为是掺了蚂蚁,窦娥解释后,婆婆说:这道菜就叫蚂蚁上树吧。

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