香辣鳕鱼

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简介

鳕鱼俗有“液体黄金”之称,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

用料  

香辣鳕鱼的做法  

  1. 鳕鱼切块,红椒切小圈,姜蒜切碎

  2. 鳕鱼加姜蒜、花椒粒、盐、料酒、胡椒粉略腌,热油下鳕鱼煎制,注意时间别太长,否则鳕鱼容易碎

  3. 将鳕鱼推至锅边,用油爆香姜蒜和辣椒,加入少许生抽、糖、鸡精同炒片刻即可出锅装盘后洒入葱花点缀

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