红烧咸鲤鱼

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简介

《神农本草经》将鲤鱼称为“诸鱼之长”。从药用角度说,鲤鱼性平、味甘,具有健脾养胃,利水消肿,通乳安胎,止咳平喘等作用。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症。
而鱼类属于高蛋白食品,其化学成分与人肌肉相似,便于消化吸收及转化,适于病人及体弱者。鱼类含有丰富的多链脂肪酸,具有降低胆固醇,预防动脉硬化和冠心病的作用。鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鲤鱼中,含视黄醇25微克,维生素A25微克,这对提高视力有益;鱼头中含丰富的卵磷脂,对维护大脑营养,增强记忆颇有好处。

用料  

咸鱼
洋葱
青剁椒
青蒜苗
鸡精

红烧咸鲤鱼的做法  

  1. 咸鱼解冻后下油锅煎制两面金黄推至一边

  2. 热油爆香花椒、干辣椒,下姜蒜和洋葱丝、青剁椒

  3. 加入适量的清水煮十五分钟左右到汤汁儿浓稠加入青蒜苗、鸡精和糖

  4. 装盘后点缀上香菜即可

小贴士

咸鱼以过腌制,所以些道菜不用加盐了
这就是夏天的时候做的青剁椒,很容易做的,将青椒洗净沥干水份,切碎后加姜蒜末、盐和白糖,适量的白酒拌匀装入瓶里即可,注意一定要将辣椒压紧,这样保存的时间就会变长。

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