荠菜肉丸汤

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简介

荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶,是人们喜爱的一种野菜。荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

用料  

荠菜肉丸汤的做法  

  1. 荠菜洗净用开水焯一下过凉水,肉加姜蒜末剁成肉泥,在这个过程中要边剁边加入多泡制的花椒水,这样肉更鲜,而且没有味道

  2. 剁好的肉泥里加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精和淀粉顺着一个方向搅拌,再加入切碎的芥菜末

  3. 充分搅拌均匀,等水开后做成丸子煮至浮在水面

  4. 另取一碗,加入盐、鸡精、香油和葱花,将煮好的丸子倒入碗中即可

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