蒜苔干炒腊肉

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离开家越久,就越想念家乡的地方美食,每次只要看到但凡长得有点儿像老家的美食材料都会毫不犹豫地买回家,要是收到从老家带过来的东西,那更叫一个宝贝,每次拿它们做菜更加精心,生怕一不小心浪费了原材料。虽然在外地也没少吃一些的地方特色,但跟老家的美食比起来,最爱还是这一口。

用料  

蒜苔干炒腊肉的做法  

  1. 腊肉上锅蒸熟分片备用、蒜苔干提前用温水泡发二十分钟

  2. 油热后下花椒粒煸香,下姜蒜末,加入腊肉同炒至出油

  3. 加入洋葱丝、蒜苔干和青辣椒同炒片刻

  4. 加入盐、老干爹豆豉、糖翻炒均匀

  5. 起锅前加入鸡精即可

小贴士

此道菜盐一定要少放,因为豆豉和腊肉本身就带有咸味;另外腊肉一定要炒出油后再加入辅料,这样菜品才香。
 

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