蒜香君子菜

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简介

夏季清火解热菜
苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,具有使过剩的糖分转化为热量的作用,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌。苦瓜还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。

用料  

蒜香君子菜的做法  

  1. 苦瓜去瓤洗净切片,烧锅清水,水开后加入一勺盐下苦瓜焯一半分钟

  2. 苦瓜变绿后捞出浸凉水十分钟

  3. 苦瓜取出挤出水份

  4. 热油爆香花椒粒和蒜末姜丝红辣椒后关火

  5. 加入苦瓜片同炒,放入盐、糖和鸡精,淋入香油即可装盘

小贴士

1、焯水时加入盐可以使苦瓜颜色更绿,而且有利于去除部分苦味
2、此道菜是凉拌,只用炒香香料即可关火
3、不喜欢吃辣的朋友辣椒就可以省略了。

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