双色血豆腐

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简介

血豆腐是湖南的乡土名菜,过年杀猪的时候大家会用新鲜的猪血做一些储存起来,听同事说血豆腐是用五花肉加豆腐再加猪血和特制的调料制作而成,经过熏制后便可以制作菜肴了。血豆腐入菜不仅是肉的香气,而且还失豆腐和猪身本身的营养,再加上是熏制过的,更有一种特殊的香味,很下饭!

用料  

双色血豆腐的做法  

  1. 血豆腐切片放入冷水中泡上十分钟

  2. 锅烧热后将血豆腐一一摊在锅底,慢火煸出油份

  3. 用锅底的油少香花椒粒和蒜片姜末,加入莴笋征同炒至软

  4. 最后加入蒜段、糖、少量的盐和鸡精即可

小贴士

1、因为血豆腐是熏制的,盐份比较重,泡水可以去看一部分咸味
2、血豆腐中本身就有猪肥肉,所以这个菜的制作过程不用加油

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