红烧黄花鱼

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简介

快过年了,这年货也准备的差不多了,今年回老家又可以吃到好多种鱼啦,呵呵,身在鱼米之乡就是好呀,今天咱先来条黄花鱼!鱼,可谓是家家户户新年餐桌上不可少的,所谓年年有余嘛,吃热闹的同时还得吃吉利,呵呵,咱中国人就讲究这个!

用料  

红烧黄花鱼的做法  

  1. 黄花鱼去掉内脏处理开净备用

  2. 鱼身上打花刀,用料酒、盐和生姜腌制两小时

  3. 去掉鱼身上的生姜,用厨房餐巾纸吸掉水份

  4. 热锅凉油,八成热时下鱼前制两面金黄捞出

  5. 另起下锅,炒香姜蒜末、豆瓣酱、加清水,放入盐、料酒、生抽、胡椒粉,开锅后下鱼煮至五分钟

  6. 加入葱丝,出锅前加入鸡精和红椒丝即可摆盘

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