红枣糯米粽

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人做过这道菜

简介

记得小时候,听老人说:“包红枣粽要用上好的糯米,宽宽的叶子,包粽子时糯米中间要放颗红枣,先包出棱角,再缠上细细的五彩线。棱角分明的外形象征着屈原刚直不阿的性格;雪白的粽米意味着屈原出污泥而不染的品质;那颗红枣意味着屈原对楚国的一颗赤诚之心”。
春去秋来,不知不觉间,又到了粽子飘香的季节。
往年过端午,我们家里吃粽子都是在超市或小吃店里买,其味道远不如自己包得好吃。在这个季节里,也许吃粽子就是吃得那份亲情,那份友情吧!今年总想尝试一下自己动手包粽子。其原因之一就是想对那些帮我开博的同事和博友表示一下我的心意。想用包含着浓浓情意的粽子,谢谢“闻闻、太阳雨、筠筠”不厌其烦地给予指导;谢谢“星星草、一叶幽兰”及文文老妈、老闲、幸福的味道、爱美丽、大菜”等博友给予的温馨留言;谢谢所有关心我的人。哦!还有我家的“大李和小李”也是功不可没。你们的支持和鼓励使我的生活多了一份情趣,又平添了一抹灿烂的阳光。然而,这份情怎一个“谢”字了得,让大家的胃口得到实惠那才叫“诚”。
粽子的品种繁多,形状各异。包什么口味的呢?思来想去,我还是选择了寓意深刻最具代表性且北方人又爱吃的红枣粽。包红枣粽,说得容易,会包吗?一时心里还真有些茫然,毕竟包粽子的次数屈指可数,何况还是在二十年前。为此,我开始翻阅有关资料,还特意电话咨询了我的母亲。也别说,开卷就有收获,不但从理论上基本掌握了包粽子的要领和技巧,且非常有信心让大家吃上香甜可口的红枣粽。
说干就干,我专程跑到超市买来质量上乘的粽叶、糯米、红枣等所需用料,放进厨房储藏室备用。在端午节的前一天晚上,我把白天已经处理好的用料,统统搬到餐桌上开始大显神手包粽子。不知怎得,粽叶、糯米在我的手里似乎不是那么听话,一会粽叶开了,一会米露出来了,只得用线绳左一圈,右一圈五花大绑缠起来,粽子像上刑罚似的,样子惨不忍睹!手忙脚乱的我抓起粽子拆了包,包了又拆,反反复复---唉!这真是“看花容易绣花难”啊!
经过仔细琢磨,反复实践。终于,“功夫不负有心人”一个自认为象模象样的粽子在百般磨难中诞生了!。接下来的操作,一个比一个得心应手,一个比一个样子可爱。不到两个小时大功告成。心里充满喜悦,颇有成就感。我把包好的粽子小心翼翼地放进冰箱冷藏室,待第二天现煮现吃。这样粽子的味道会更加鲜美。
为了让大家在第一时间吃上粽子,端午的早上,天朦朦亮我就起床了。从冰箱里拿出粽子,依次错落地摆放在高压锅里。开锅25钟以后,一股浓浓的粽香扑鼻而来。停火闷了一个半小时后,一直忐忑不安的我急忙打开锅盖,又迫不及待地拿出一个剥开粽叶,哇!晶莹剔透,粽香四溢,尝了一口糯而不粘,清香鲜美!
让这飘着淡淡植物香味的粽子代表我的心,一缕浓浓的情意,一份深深的祝福!

用料  

红枣糯米粽的做法  

  1. 糯米用清水泡12个小时,中间最好换一次水

  2. 粽叶用清水泡12个小时,中间最好换一次水,包时要用开水煮一会,然后用清水把每片叶子洗干净

  3. 包好的粽子最好是现煮现吃。用高压锅大火烧开,然后换中小火煮20分钟,再闷一个半小时或一个小时均可。非常简单易学

小贴士

1、吃粽子时最好是搭配疏菜水果,这样可帮助肠胃蠕动,避免吃粽子引起肠胃道消化不良。
2、睡前两小时最好不要吃粽子。
3、一天不要吃得过多。女士一天不超过三个;男士一天不超过五个。

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