夏日清凉面

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人做过这道菜

简介

炎炎夏日,济南的酷暑再次如期而至,带着它那一如既往的热情,“拥抱”着每一个人,让人又一次感受到了它的威力。每每这时,很多人都有食欲不振,烦躁出汗的苦恼。饮食上对热的,油腻的似乎有些排斥,人们更喜欢吃一些清淡、爽口的食物,而凉面则以风味独特、清烦去躁、方便省事的特点,成为人们喜爱的夏季餐桌上的常客。
凉面的花样举不胜举。各地有各地的吃法,各家有各家的口味。这款看起来就能触动味蕾的“夏日清凉面”,显然是山东风味的麻芝面。
麻芝面讲究的是色、香、味、凉,一入口,首先感觉得是凉,接着就是浓浓的麻芝香---,吃起来格外过瘾!正如民谣所说:“麻芝面、麻芝面,不吃、不吃,两碗半。”
盛夏里,我家大李和小李特别爱喝凉面,他们说:“我做得凉面比外面餐馆里卖得要好吃得多!两位“馋嘴”爱吃外加“上晃”自然也就变成我的动力。无论天有多热,我都会心甘情愿地走进厨房,精心雕琢着每一种食材。黄瓜切得细细的;蛋皮摊得薄薄的;香椿剁得碎碎的---。然后,乐滋滋地把五彩斑澜、清凉爽口的凉面一一摆上餐桌。一家人亲亲热热地围坐在桌前,仿佛就餐于幽静而美丽的田园之中。看着赏心悦目,吃得心旷神怡!
“夏日清凉面”带给家人的不仅仅是美食,而是从心爽到底的快乐!

用料  

面条
鸡蛋
麻芝 (芝麻酱)
(香醋或五粮醋)
胡萝卜 (腌制)
香椿芽 (腌制)
黄瓜

夏日清凉面的做法  

  1. 将胡萝卜、香椿芽分别剁碎放在小盘里,如果怕麻烦,一次可以多剁一些放置冰箱冷冻,故不会影响口感

  2. 鸡蛋摊成薄皮,切成象面条一样宽细的条状,(鸡蛋里最好放一点淀粉)

  3. 黄瓜切成细丝(最好去皮)

  4. 麻芝根据用量放一点点凉开水调成糊状

  5. 醋根据自已的口味选择

  6. 蒜要制成蒜泥

  7. 面条煮得要恰到好处,尽量不要煮过。煮好的面条放在备好的凉开水里过凉,只少要三遍。把所有配料依次放在凉凉的面条上,最后浇上麻芝拌均即可

小贴士

凉面的配料可根据自己的口味随意选择,如肉丝、辣椒丝等。

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