醋溜土豆丝

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人做过这道菜

简介

俺学名叫马铃薯,昵称:土豆、地蛋什么的。俺是一种粮菜兼用型的蔬菜,用途广泛,全身是宝。还被营养专家称为“十全十美的食物”呢!几乎家家户户都有俺胖嘟嘟、圆乎乎、憨态可掬的身影。
别看俺其貌不扬,形态不酷,心灵美着呢!
当你吃腻了鸡、鸭、鱼、肉或是遇上身体不适、心情烦躁、茶饭不香时,来上一盘清热爽口的“醋溜土豆丝”,保你胃口大开,平心静气。
俺(土豆)可不是说大话,还有更神奇的呢!就说前几天,俺家“小李”姐姐出远门旅游回来,不知咋地了?她就病了。感冒发烧,无精打采,食欲不振。爸妈看在眼里,疼在心里。连续吃了几天药都不见好转。爸爸平时最疼爱姐姐了,他怕病情加重,一早就带她去了省城的大医院。俺在菜筐子里等啊等啊等,还好,他们中午就回来了。听说姐姐平安无事,得的只是常见的病毒性感冒。哎呦!俺那紧张的情绪这才放松下来。
姐姐的病反反复复。陈妈妈不主张用过多的药,俗话说是药三分毒吗。她善于用饮食辅助疗法,根据俺们食物的性能和功效,换着花样的做给姐姐吃。可每顿饭她总是皱着眉头吃不多,似乎没有胃口。急得家人茫然不知所措。俺也急呀!就想立马变成一盘“醋溜土豆丝”......
俺与陈妈妈果然心有灵犀。一天,妈妈走进厨房准备午饭,首先想做得菜就是俺(土豆)。她洗手系上那条黄色的围裙,然后微笑着走到筐子前,伸手轻轻把俺从筐子里拿出来放在盆里洗净、去皮、切丝。那天俺在妈妈的刀下表现得很乖很乖!一会功夫,一盘清爽飘香的“醋溜土豆丝”就炒好了。妈妈还把俺精心得打扮了一番,拍照留影,准备让俺“登上大雅之堂”---“陈妈妈的心情美食”!哇,整个土豆家族为之而骄傲,俺激动的心都要融化了!
姐姐似乎闻到了她平日里喜欢的味道,立马从床上起来,穿上衣服,睡眼惺忪地来到餐桌前。先是低头闻了闻,又用筷子尝了一口,嚼着嚼着,脸上露出了几天以来久违的笑容。“怎么样,好吃吗?”妈妈问。“嗯,好吃,很好吃!”......
说来也怪,不知是药的功效,还是俺(土豆)的作用,反正从那天起,姐姐的病渐渐有了痊愈的痕迹。她银铃般的笑声又回荡在这充满温馨的房间里!
无数事实证明,俺(土豆)对疾病和健康的影响那是非常之大!俺是一种地球人都知道的,含有丰富维生素C和钙、钾的优良食品。
俺所产生的能量只有米饭的一半,有很好的减肥效果;
俺不会导致血糖迅速升高,可用作糖尿病患者的食疗食品;
俺所含的粗纤维,可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高;
俺能使体内多余的钠排除,有降低血压的作用;
俺变成“醋溜土豆丝”时还能治疗口腔溃疡呢。
怎么样?让大家刮目相看了吧!嘿嘿,好了,不啰唆了。还是请陈妈妈介绍一下“醋溜土豆丝”的做法吧。

用料  

土豆
花生油
酿造白醋
鲜姜 三片
鸡精

醋溜土豆丝的做法  

  1. 土豆洗净、去皮、切丝(切之前备好半盆凉水,再放一点点盐,为使丝不变黑,要随切随往盆里放,切完冲洗2-3遍,再用凉水泡2-5分钟

  2. 锅热放适量油、油热放姜片(炒好后捡掉)、放土豆丝进行翻炒(土豆丝不要把水控得太干,以免沾锅)、接着放醋、白糖适量,要保持锅内有一定的水分,炒至7成熟时放盐,再炒至汁浓起锅装盘即可

  3. 出锅后在菜上点缀一些青椒丝、胡萝卜丝、香菜等带有不同颜色的食物,以增加菜肴的色、香、味、形,看了会带来别样的心情

小贴士

1、土豆宜去皮吃,有菜眼的部分应挖去,以免中毒;
2、皮色发青、发芽的土豆不能吃,以防龙蔡素中毒;
3、土豆最好要切得细而均匀。

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