黑芝麻元宵

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
5
挺好
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一般
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人做过这道菜

简介

东风夜放花千树,更吹落,星如雨。宝马雕车
香满路,凤箫声动,玉壶光转,一夜鱼龙舞。
蛾儿雪柳黄金缕,笑语盈盈暗香去。众里寻她
千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。
---辛弃疾《青玉案》
正月十五吃元宵(汤圆),是中国民间传统的风俗。传说春秋末期,楚昭王于复国归途中经过长江,看见一个乳黄色的圆形东西漂浮在江面上,派人打捞上来剖开一看,只见里面的瓤像胭脂一样红,吃起来非常甜美,左右大臣都不知道这是什么东西。楚昭王请教孔子,孔子说“此浮萍果也,得之,主复兴之兆”。楚昭王大喜,以后每逢这天他都让厨师用山楂做胭脂般的红馅,滚在面粉中成为圆形,煮熟来吃,除了庆祝合家团圆之意外,还有庆祝国家复兴的意义。
明清时期,全国大部分地区都把元宵作为应节食品,因为它形圆,内包以糖,所以又称做“糖元”;袁世凯称帝时,忌讳“元宵”二字,因为“元宵”与“袁消”谐音,所以下令改“元宵”为“汤圆”。人们背地里讥讽说:他不是让“袁”家的天下慢慢地“消”,而是用开水去“烫”(汤、烫意近),袁世凯当皇帝的时间长不了!果然,袁世凯只当了83天皇帝,就在全国人民的唾骂声中一命呜呼了。
元宵节吃元宵,有象征团圆之意。正如台湾民歌《卖汤圆》中唱的:“卖汤圆,卖汤圆,一碗汤圆满又满,吃了汤圆好团圆。”
每逢元宵节,我喜欢自己动手包元宵,毕竟出自自己手中的元宵吃起来会别有一番滋味!
前几天,我去银座超市买制作元宵用的食材。一走进商场,呵!无处不洋溢着节日的气氛,卖花灯的摊位被熙熙攘攘的人群围得水泄不通,人挤人,车碰车。又出现了收银台前排长龙的情景。人们似乎还沉浸在节日的喜庆之中。再看冷冻食品那边,商家把元宵放在了最显著的位置。人们兴高采烈地在冰柜前挑选着自己中意的元宵。流动的人群中,几乎每个车子里都有几袋不同品牌、不同馅料的元宵。
三全、思念、还有济南的益康、佳宝等名优元宵卖得异常火爆。这些人们喜爱的元宵吃起来软糯香甜,回味无穷!
这么好吃的元宵,为什么还要费尽心思地自己做呢?原因有五:一是我们家女儿嫌买来的元宵吃起来油腻腻的;二是多油、多糖对家人的身体健康是极为不利的;三是过甜(怕胖也是原因之一);四是为女儿保留私家菜菜普,让妈妈的味道永远伴随着女儿;五是找乐。
元宵从制作上分为两种:一种为实心,不带馅;另一种是带馅儿的,可带汤吃或蒸吃。
带馅的元宵似乎倍受青睐。好吃又健康的元宵,馅的搭配至关重要。为此,我琢磨了好几天。思来想去,感觉用黑芝麻、橄榄油、冰糖调制是一种不错的选择。它们对人的健康都有独特的营养价值:
来自国际橄榄油理事会及欧盟的资料表明,橄榄油有促进血液循环、改善消化系统、促进新陈代谢之功效;同时有防癌、防辐射、抗衰老、防心脑血管疾病的作用。
医学专家认为:黑芝麻味甘,性平,为滋补强化之品,补血、润肠、生津、通乳、养发、抗癌、延缓衰老之功效,还可以治疗多种疾病。
冰糖养阴生津,润肺止咳、对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的食疗作用。
食材之间搭配合宜才能兼顾美味和健康.
我试着煮了几个让老李品尝,他说:“还行,就是芝麻炒得有点儿过。”别看我们家老李不怎么会做饭,可挑剔着呢。根据反馈的情况,我又重新调制了一次。晚上又让女儿进行了品尝。女儿说:“味道很好,一点也不腻,比超市卖得好吃!”女儿的称赞令我喜不自胜。第二天一早,就忙着包元宵,拍照之前,顺便尝了几个,口感软糯,齿间回荡着淡淡的甜、淡淡的橄榄香......。
上传的照片及做法自己看着还凑合,在众多美食博客里虽算不上最好的,但也透着一丝天然的简约之美!
元宵节吃元宵,吃的是一种健康,有健康才幸福;吃的是一种心情,好心情才快乐;吃的是一种亲情,有亲情这元宵吃的才有滋有味儿!

用料  

黑芝麻元宵的做法  

  1. 橄榄油、黑芝麻、冰糖(白绵糖也可以)

    黑芝麻元宵的做法 步骤1
  2. 将干净的黑芝麻炒一下,炒的过程中要不停地翻动,不要炒过。冷凉后,放在粉碎机里磨成粉状,然后,放适量橄榄油,在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里(白绵糖用一点点开水化开),馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉,超市里买得到。和皮要用温水,皮的软硬度适中,不要太硬

    黑芝麻元宵的做法 步骤2
  3. 元宵包好后,一定要在糯粉上滚一滚,这样不容易裂口

    黑芝麻元宵的做法 步骤3
  4. 包好的元宵如果暂时不吃,千万要用保鲜模封好,防止干裂。煮元宵要等开锅后再放,用勺子轻轻沿着锅边推,防止粘锅,等元宵完全漂浮上来,用凉水激一下,再煮一会就可以了

    黑芝麻元宵的做法 步骤4

小贴士

1、为减少热量,食用元宵应避免用油炸;
2、食用元宵应注意“烫口”,以免造成不必要的伤害;
3、糯米粘性高,不易消化,一次要少吃

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该菜谱创建于
1990 收藏

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