果仁桃酥

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人做过这道菜

简介

每每路过“好利来”蛋糕房,玻璃窗里那款款香飘四溢、做工精美的各式糕点,总是深深吸引着我的目光,不禁驻足多看上几眼。欣赏之余,一种自己想动手做得欲望油然而生。其实,这种欲望是自己多年来一直潜伏在心底的一个小小梦想。希望厨房里有一台象样的烤箱,希望有一天也能烘焙出让家人和朋友喜爱的美味糕点。
人们常说:“有梦想才能有希望,有行动才能有成功。”此言有理,就在三月19日那天,我与同事小孙、小宫各自网购了一台CK-25B调温定时型红色电烤箱以及基本的烘焙用具。至此梦想总算实现了一半,剩下的另一半就是制作成品了。由于我们都是初次使用烤箱,心里实在没有底。为了在制作过程中少走弯路,每人还做了明确分工,我要做得是我们家老李最爱的甜点之一----桃酥;小孙做纸杯蛋糕;小宫做曲奇饼干。看得出这“一老两小”对各自的“作业”都自信不疑。
我的烤箱还没来得及拆箱,她们就把各自的作品带到了办公室。大家看着金灿灿的纸杯蛋糕、可爱好玩的曲奇饼干,感到十分惊讶!纷纷品尝,赞不绝口。颇有成就感的二位“小媳妇”乐得脸上象开了花似的!
我再也沉不住气了,找个几个做桃酥的小方子,认真拼凑了一下,便成了我的专利。打算晚上收拾厨房,安置烤箱,准备用料,等第二天早上5点起来动工。心里兴奋的缘故吧,4点多就再也睡不着了,悄悄起床走进厨房,仔细看着方子一步一步把面团做好。时间不长就把一个个小饼饼摆在了烤盘上。做桃酥远比我想象的要容易的多。真是“难者不会,会者不难。”不过毕竟是新手,显得有点手心脚乱。忙乱中错把蛋液抹在了果仁上,只好将错就错了。因为不知成功与否,过程也没有拍下来。
当我把烤盘放进烤箱的那一刻,心里依然没有底,烤出来的桃酥会是什么样子呢?打开开关后,忐忑不安地坐在烤箱前,目不转睛盯着烤箱的玻璃门,想看看里面的饼片片是怎么发起来的。10分钟后,奇迹出现了,饼片片慢慢膨胀,接着慢慢变黄。出炉时香气四溢,色呈金黄。除了样子不怎么象桃酥外,其余还算成功。
我们家老李和女儿以及同事们都品尝过,他们都说比外面卖得好吃。
梦想成真的感觉---有点陶醉!
我的体会:吃是一种享受,烘焙是一种心情流露。当你系上围裙做美味,当你打开烤箱把自己的劳动成果呈现在家人和朋友面前,那种感觉是多么的开心啊!

用料  

低筋粉 100克
核桃仁 适量,切碎或黑白芝麻
花生油 40克
白绵糖 30-40克(可根据个人口味增减)
鲜鸡蛋 2个(1大1小)
小苏打 1小勺(约为家用汤匙六分之一)
泡打粉 2小勺(约为家用汤匙三分之一)
溴粉 用母指和食指两小捏(千万不要多放)

果仁桃酥的做法  

  1. 取一盆将小鸡蛋打匀(另一大鸡蛋磕去蛋清不用,留黄打匀待用),再放入油、糖用打蛋器充分搅拌均匀成糊状

  2. 另取一盆,放入面粉、泡打粉、苏打粉、臭粉用手充分拌匀,然后倒入以上蛋糊中,再用手充分拌匀

  3. 拌匀的面放在面案上揉成软硬适度的面团,盖上保鲜膜饧10分钟

  4. 将面团揉成长条状,切成约18-20个小面剂子,用手团成圆球状,再盖上保鲜膜饧20-30分钟

  5. 将面团擀成小薄饼(别太薄了)

  6. 烤盘上垫高温布,将做好的小饼均匀地摆放在上面,刷一层薄薄的蛋黄液,小饼的中间洒上核桃碎或黑白芝麻等,用手轻轻按一下

  7. 入烤箱烘烤,中层,上下火170度20分钟(第二锅15-17分钟),刚出炉时,稍放凉再拿,不会粘盘

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