五彩汤圆

15
人做过这道菜

简介

汤圆飘香的日子似乎离我们越来越近了,“元宵节”吃汤圆是中国人的传统习俗,有阖家团圆之意!因此,很多人都认为,不吃汤圆就不算过元宵节。
然而,汤圆属于高油脂、高糖分的食品,使得很多人面对又香又甜的汤圆,只能浅尝辄止。特别是“三高”人群(高血脂,高血压,高血糖)见到汤圆更是望而却步,只能望梅止渴!
那么汤圆怎样吃才健康呢?从家人的营养健康考虑,最好的办法就是自己动手做,油、糖以及各种营养素可以随意搭配和掌控。
在家里做汤圆,并没有想像的那么麻烦。去超市买点糯米粉、红小豆、绿豆、熟芝麻之类的回来。红豆浸泡数小时后,煮熟放糖、捣碎、拌匀就成了豆沙馅;芝麻用粉碎机磨碎,加入橄榄油或其他植物油、白糖或木糖醇拌匀就成了芝麻馅。再做个“生芡”煮熟放进糯米粉里,用温水和成面团,然后揪成小剂子,用手指捏扁包上馅搓圆。不一会儿,一个个人见人爱的健康小汤圆就展现在你的面前了。别怕失败,俗话说:“熟能生巧”,做上几次,有了自信心,你就再也不想吃那些含有添加剂的又甜又香又腻的汤圆了。
学会了包汤圆,就要考虑给予汤圆更多的营养素。我们可以加入不同颜色的蔬菜汁,用天然色素把汤圆打扮得秀色可餐!现在几乎每个家庭都有多功能榨汁机,将紫橄蓝、胡萝卜、油菜或菠菜等榨汁,与糯米粉和在一起,包成彩色汤圆。
在寒冷的冬季里,色彩缤纷的汤圆给你的家人带来的不仅是健康和视觉的享受与美感,也寄托了全家人对未来生活的美好愿望!

用料  

水磨糯米粉 300克
可可粉 7克
菠菜汁 约45克
胡萝卜汁 约45克
紫甘蓝汁 约45克
黑芝麻馅 适量

五彩汤圆的做法  

  1. 将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别洗净。可可粉、糯米粉备好

  2. 将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别榨汁

  3. 从300克糯米粉里取出30克,做五个小“生芡

  4. 放进开水里煮熟煮透(一定要煮透)

  5. 煮熟称热与糯米粉揉成光滑的面团(和一个面团取一个熟芡,不要将其全捞出来,否则凉了就不好和进面团里了)。和好的面团用保鲜膜盖好备用

  6. 分别做成大小相等的剂子,黑芝麻馅搓成圆球状备用

  7. 用手指轻轻将剂子捏成小饼状,放馅收口,放手心搓圆即可

  8. 放生汤圆的盘子上最好刷上一点油,以防沾连。用旺火将水烧开,将汤圆下锅,用勺背轻轻朝一个方向推开,使其旋转几圈,不粘锅。待汤圆煮至浮起后,要迅速改用小火,每开一次应该加入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,大约开两三次后,再煮一会儿即可

小贴士

1、用少许糯米粉,做“生芡”煮熟称热与糯米粉揉成面团,做出的汤圆一是不容易“干裂”,二是包时容易收口。如果嫌麻烦也可以不放;
2、彩色汤圆在煮第二锅时应换水,否则影响色泽;
3、做白色汤圆需要滚上手粉,但做彩色汤圆,最好不要滚上手粉,否则影响色泽;
4、这种汤圆的皮最好做得不要太薄,透出里面的馅也会影响色泽。

五彩汤圆的留言

关于五彩汤圆的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 15 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
408 收藏

作者咕咚姥姥的其他菜谱