蒜茸蒸生蚝

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
19
挺好
3
一般
0
219
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用料  

肥生蚝 四只
蒜瓣 三粒
小红辣椒 半个

蒜茸蒸生蚝的做法  

  1. 买回来的生蚝,用水洗干净,大家最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗,新鲜,没额外水分!已经放在水里泡着的耗装了太多水,咱小百姓要亏些银子买水呢!划不来

  2. 把蒜瓣拍扁剁蓉,加半个小辣椒剁碎。备用

  3. 热锅,放一勺子油,然后把蒜茸放进锅里翻炒,放盐入味。闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok

  4. 把超好的蒜茸铺到生蚝上,同时再撒些盐粉在生蚝上,因为水洗过的水分多,蒸好后会出水,盐不够的话就不好吃啦

  5. 大火烧开水后放生蚝,蒸,大概四分钟就出锅

小贴士

1蒜蓉记得不要炒熟透,半熟即可,闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。这个就是碳烧感觉的关键!也不能太生,蒜茸太生了吃完后嘴巴会有强烈的蒜味,半熟的蒜茸最完美!
2蒸生蚝的时间短,千万别在这中间跑远了,蒸久了就耗老了会缩水,变成一点儿!而且不好吃!但是如果是烤的话就要十分钟左右啦。

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