番茄炒蛋

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用料  

番茄 三只
鸡蛋 两只
适量

番茄炒蛋的做法  

  1. 准备好原材料

  2. 把鸡蛋打进碗里,用劲打,然后加适量盐,油再使劲打,知道起泡就可以啦。然后热锅,放油,接着把鸡蛋迅速倒锅里,等下层成型了,用铲顺着锅边缘翻炒

  3. 在全部鸡蛋刚好成型就把鸡蛋装起盛碗,颜色非常的漂亮,不要太大块也不要太碎,大块了吸不到番茄的汁,太碎了吃起来口感不爽

  4. 锅里放少油,放进番茄,加盐翻炒一小会,就可以加适量水小煮!番茄要切的大小不一样,这样吃起来有清淡的,有浓浓软入味的,有刚熟的,有熟透的,好极了

  5. 把鸡蛋倒回锅里和番茄同炒大概半分钟,加糖,试味,在稍加盐,糖直到适合你自己的味觉为止,成品(记得留多些汤汁啊啊啊,好下饭)

小贴士

1鸡蛋不加水也能炒得鲜嫩的秘诀是什么,很多人说鸡蛋要炒得嫩就要加水,我从来不加水,可是炒出来的鸡蛋却总是出奇的嫩滑!关键是打鸡蛋的时候要快,用劲!还有炒的时候是热锅,冷油的时候就放鸡蛋,不要把油烧得太热!还要在全部鸡蛋刚好成型就要毫不犹豫的把鸡蛋装起盛碗,过了就老了!硬了!
2鸡蛋和番茄的比例很重要,鸡蛋多了汤汁就少了,番茄:鸡蛋的量是2:1
3煮番茄的时候要先放盐小炒一会再放水,这样番茄还会自动分解出不少水分,还有,不要等番茄的水干了再回放鸡蛋哦,里面记得留点汤汁,那是下饭的宝贝!
4记得用铁锅,有锅气的是、同时还有营养,铁锅炒的番茄炒蛋是绝配!
 

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