豉汁蒸排骨

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人做过这道菜

简介

在广东,基本上所有的粤菜餐馆里,每个人家里都少不了这一道菜,是道家常便菜。但是是否每个人做这道菜的时候都敢告诉大家:保证你吃到连汁都不放过!那就难说了!居然出品的经多方证明,已经达到这个境界哈哈!汁也不能放过,秘诀是俺哥教的。这道菜的名字一听就太过熟悉,但是要能有勇气的端出来,还是需要点功夫,到底如何让它华丽转身,登上宴客之堂。

用料  

排骨 一大条
蒜头
豆豉
厨邦酱油
生粉
葱花 小许

豉汁蒸排骨的做法  

  1. 排骨一定要买新鲜的,拒绝冰冻货!回来用清水泡清血水,多换几次水

  2. 准备必要的三样配料:姜,蒜头,豆豉

  3. 把小三样剁成蓉,备用

  4. 热锅下油,把配料放到锅里小炒熟,要闻到香味儿再小炒一会

  5. 然后把配料加到排骨中,加油盐生粉腌制十分钟

  6. 锅里烧开水,腌好的排骨上架,大火蒸十三分钟

  7. 出锅,撒上葱花,娃哈哈,做豉汁蒸排骨,饭总是做多点

小贴士

1排骨最还好买有点儿小肥的肉的,那就可以少放油,蒸出来也特别的香!
2要去掉排骨的腥味,记得多泡几趟水,我是用自来水细水慢冲的,这样吃到的排骨没有异味,只有排骨味儿。
3配料蓉炒的时间要控制好,这就是整道菜的关键!热油下锅开始也就二十秒功夫,中火就可以了,因为量少。别把锅炒痛了。

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