广式马蹄糕

7.7 综合评分
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马蹄糕吃嘛,冷的热的煎的都各有千秋,但是,要冷却后切片才漂亮!所以吃到一份完美的马蹄糕,筒子们是需要相当的耐心哦!急不得,所谓心急吃不了热豆腐,同一道理,心里也吃不到美味的马蹄糕!
我们的一生都是在修炼的!有人修道成功了,有人半途而废了,我们不是单为活着!还要活的漂亮,活的有价值,活的有意义!中间有很多修炼是需要时间,需要淡定,需要沉淀!

用料  

马蹄粉 125克
500毫升
黄糖 60克
冰糖 60克

广式马蹄糕的做法  

  1. 准备材料,先用150克水开马蹄粉

  2. 过滤,去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉,所以要过滤,但是更有韧劲

  3. 切好马蹄,不要拍,拍出来的马蹄不够脆1

  4. 剩下的375克水烧开,把黄糖,冰糖溶解,我不太喜欢太浓烈的黄糖味道,所以就两种糖对半,而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的

  5. 水开了,把马蹄放进去

  6. 然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中,这就成了熟浆

  7. 慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中,一边倒,一边快速的搅动,以免结块或者糊底

  8. 碟子或者盘中涂一层油,接着可以把撞好的浆倒到盘子里

  9. 锅里烧开水,上笼蒸二十分钟,这个要自己掌握,如果你蒸的糕厚,时间要相应加长点

  10. 冷却,切块,就可开吃喽

  11. 也可以切块煎了吃,那是另外一种风味。最好别切的太薄了,我的就切的太薄了,煎的时候老担心它会不会断了裂了,怕不够漂亮

小贴士

马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键!水多了就稀巴烂,水少了又太硬!要做到清爽又带韧劲的马蹄糕,这个度的把握灰常滴重要!

参照这个菜谱,大家做出 215 作品

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