野山椒煎酿山水豆腐

简介

居然特别喜欢吃豆腐!只要是嫩的滑的豆腐,居然就爱吃!
豆腐汤,蒸豆腐,煮豆腐,都尝了不少!煎的就更喜欢了!
但是,外面吃的煎豆腐都是用老豆腐做的,虽然很香,还吃的出来它们仍然是豆腐,可是口感欠缺!
就连居然自己,也不太有勇气做煎山水豆腐!
居然连辞职都敢做了,就不会不敢做煎山水豆腐了!
我们称山水豆腐,不是因为真的用山泉水做的,这个概念早就已经被人改了!
现在,只要是嫩点的,滑点的,白点的都叫山水豆腐了!

用料  

山水豆腐 400克
滑鱼肉 150克
泡野山椒 适量
葱花 适量

野山椒煎酿山水豆腐的做法  

  1. 把山水豆腐切成整块的厚约1厘米的方块,图虽然有点小,但是大家还是看得到我的豆腐是真的又白又嫩又滑吧哈哈

  2. 在豆腐上面用调羹挖出小小的洞

  3. 在上面填满鲜滑的鱼肉

  4. 锅里放油,把豆腐慢慢放进去,因为豆腐实在很嫩,很容易破,我是用菜刀平方进锅里的哦

  5. 这单面煎的时候不能动豆腐,这豆腐就是娇气,下面都粘在锅里了,又不能动,只能中火煎

  6. 关火,冷却,再用锅铲把豆腐反过来,吼吼,居然花了八分钟才全部完好无损的反碗!(一点都不好玩)

  7. 同样方式,两面反复煎,靠,太不容易啦!终于见到金黄金黄的山水豆腐了哦,但是后面就没那么难了,豆腐外面已经成型煎好就很容易翻身的喽

  8. 取五个小野山椒剁碎,拌点香葱末,锅里下油,翻炒野山椒,然后加水,酱油,开了后开点淀粉勾芡OK!浇在煎好的豆腐上面,豆腐伴着香的辣的酸的野山椒汁,那才是一番爽快

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