三色土司

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用料  

高筋面粉 300克,A
细砂糖 20克,A
1/4匙,A
酵母粉 5克,A
180克,A
无盐奶油 20克,B
抹茶粉 1/2匙,B
可可粉 1/2匙(我放的要多,因为我揉出来觉得太浅,就又放了点),B

三色土司的做法  

  1. 将材料A全部混合,启动面包机,工作10分钟,将面团揉成光滑的面团,关闭面包机

  2. 无盐奶油切丁,放入面包机,重新启动面包机,直至面包机和面完成

  3. 将面团分割成三等份,其中两份分别加入可可粉和抹茶粉,揉成可可面团和抹茶面团

  4. 分别放入不同容器内盖上保鲜膜,开启烤箱发酵功能(有的烤箱不带发酵功能,那你就放在温暖的地方进行发酵,只是时间上的区别而已),进行发酵,发至原来的两倍大

  5. 面团发好后,取出按压排气,滚圆

  6. 盖上保鲜膜,松弛10分钟

  7. 分别整形成长约30厘米,宽约1厘米的椭圆形

  8. 再卷成长条形

  9. 将长条编成辫子,不要太紧了,手法自然即可

  10. 放入土司模,用手轻轻压平

  11. 盖好上盖,放入烤箱进行二次发酵,面团约发至模具9成满的高度

  12. 放入预热好的烤箱,中下层,烘烤30-35分钟(视情况而定)

  13. 烘烤后,如上该粘住不能打开,表示表面尚未上色定型,需继续烘烤。因为各个烤箱的温度都不一致,所以你可以打开看看,觉得上色了再取出脱模即可

  14. 出炉后即刻脱模

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