轻乳酪蛋糕

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用料  

奶油奶酪 100g
黄油 30克
牛奶 70g
鸡蛋 3个(分蛋白组、蛋黄组)
低粉 20g
40g
柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪隔水融化,用打蛋器打至无颗粒状

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油加热融化成液态

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 分多次加入融化的黄油

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 牛奶加热(牛奶凉的话不易搅拌均匀),分多次加入到奶油奶酪中,搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋黄逐个加入到奶酪糊中

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 筛入低筋面粉,搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋清组:分三次加入白糖

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 用电动打蛋器打至湿性发泡即可。湿性发泡即出现小弯钩

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 湿性发泡的状态

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 分两次将蛋白舀入蛋黄糊中

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤12
  13. 不规则方向搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤13
  14. 最后一次将蛋黄糊倒入蛋白糊中

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤14
  15. 搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤15
  16. 我用的是硬模不沾的模具,我用黄油块在里面抹了一遍(为了脱模方便)

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤16
  17. 将面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具,你要用锡纸将底包好,四周抹黄油。将模具震动几下,使起泡震出

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤17
  18. 放入烤盘,烤盘内倒入清水。烤箱预热,230°C烤10分钟上色后,降至150°C烤50-60分钟(根据自己烤箱调整)

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤18

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