日本棉花蛋糕

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人做过这道菜

简介

朋友面包卷给我个日本棉花蛋糕的链接,让我学习做棉花蛋糕。呵呵,要不是她告诉我,我还不知道有这种蛋糕呢!感谢面包卷!
她介绍的是瑶瑶妈的方子,我照学了,呵呵。连照片都仿了。切的时候切的不够干净利落,加上用爪子抓来抓去,所以看起来有很多锯锯齿了。
不过,我的日本棉花蛋糕还是得到了面包卷同学的认可。说我做的不错呢!并且还要求我切了横断面给她看。呵呵。你们也来验收验收吧!
另:这个蛋糕是隔水烤的,所以特别的湿润,吃起来很像是乳酪蛋糕的感觉呢!这让我想起了rain的那句广告语:比我还润哦!

用料  

黄油 60克
低粉 80克
牛奶 80克
鸡蛋 6个
80克
少许
柠檬汁 少许

日本棉花蛋糕的做法  

  1. 黄油小火化开煮滚后关火,加入面粉拌均。一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶打均

    日本棉花蛋糕的做法 步骤1
  2. 分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状。五个蛋白打到偏干性发泡即可。蛋白打发出粗泡的时候加入三分之一的白糖,图4样子的时候加入第二次白糖

    日本棉花蛋糕的做法 步骤2
  3. 打至图1样子的时候,第三次加入白糖。直至打至出现尖角就是打至干性发泡了。分次将蛋白糊加入到蛋黄糊中,不规则方向搅拌均匀,第三次直接倒入蛋黄糊中,搅拌均匀

    日本棉花蛋糕的做法 步骤3
  4. 烤盘内放油纸,铺平。将搅拌好的面糊,倒入烤盘内,抹平,轻摔一下震掉大泡。我用的就是烤箱自带的烤盘,我将面糊的烤盘放在中层,在最下层放烤盘,里面放水。160度烤25分钟左右。出炉后倒扣放凉

    日本棉花蛋糕的做法 步骤4

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