鲜草莓慕斯蛋糕

简介

看见超市卖新鲜草莓,不知道是不是反季的原因,看着可真是诱人啊!红艳艳的!虽然知道是大棚种植的,还是忍不住买了点,试着做个草莓慕斯吧!
漂亮吧?呵呵!其实我美术功底不怎么样?怎么也不会设计裱花,只好乱涂一气!呵呵!相信你们会做的比我好的!

用料1 (戚风蛋糕底)

低筋面粉 120克(蛋黄组)
蛋白 4个(蛋白组)
白砂糖 65克(蛋白组)
少许(蛋白组)
柠檬汁或白醋 几滴(蛋白组)
蛋黄 4个(蛋黄组)
白砂糖 35克(蛋黄组)
牛奶 60克(蛋黄组)
色拉油 60克(蛋黄组)
泡打粉 1/4匙(蛋黄组)

用料2 (慕斯馅)

草莓 约200克(算上码边的和顶面装饰的一共500克)
淡奶油 250克
牛奶 180克
白糖 100克
吉利丁 4.5片(16克)

鲜草莓慕斯蛋糕的做法1 (戚风蛋糕底)

  1. 鸡蛋黄打入盆中,用打蛋器搅打均匀,加入白砂糖搅拌均匀。继续加入色拉油和牛奶,搅拌均匀

  2. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀。蛋清中加入几滴柠檬汁和盐,用电动打蛋器打至干性发泡。中间分三次加入65克白砂糖

  3. 蛋白打成出现小尖角时即成干性发泡。将蛋白分三次加入蛋黄液中,用橡皮刮刀自上而下方式搅拌均匀,一定要充分搅拌均匀之后再次添加。最后一次可以倒入到剩余的蛋白液中进行搅拌

  4. 面糊搅拌均匀后,倒入8寸模具中,震动一下,震掉大的气泡。烤箱预热后,放入中下层,180度,烤20分钟左右,当蛋糕鼓出之后,转150度,烤40分钟即可。烤好后出炉,立刻倒扣在烤网上。用刀切边,脱模

  5. 蛋糕脱模后,切成三片,我们就用两片。其中一篇用6寸圆形慕斯圈切割,如果没有,用刀切小即可。大的蛋糕胚也要切掉一小点边,才好放草莓。草莓洗净,一切两半,码在模具的四周

鲜草莓慕斯蛋糕的做法2 (慕斯馅)

  1. 草莓洗净,用搅拌器打成草莓汁,吉利丁片用牛奶泡软,加入至完全融化

  2. 淡奶油加糖,打至6成发,6成发的状态基本就是能用打蛋器画出图案就可以了。加入草莓酱,搅拌均匀

  3. 将草莓码在8寸模具内,倒入慕斯液,放入6寸圆蛋糕片,继续倒入慕斯液,这个时候有可能会歪斜,你可以扶它一下,或者是先把下面的冻一下再继续,我想会更好。慕斯液全部倒入之后,照样子马上草莓即可。弄好之后,将蛋糕放入冰箱冷藏一夜,第二天用吹风机吹吹边缘,很快就能脱下来了

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