苹果派

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简介

(10寸派一个。方子参考君之的,有改动)

用料1 (派皮:)

低筋面粉 250克
黄油 80克
白砂糖 60克
鸡蛋 1个
牛奶 20克
1克

用料2 (奶油布丁馅:)

淡奶油 250克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 50克
鲜牛奶 230克
白砂糖 80克
蛋黄 2个

用料3 (表面装饰:)

苹果 2个
盐水 适量
糖水 适量

苹果派的做法  

  1. 黄油切丁,软化,加入砂糖、鸡蛋、低筋面粉,搓匀,加入牛奶,揉成光滑点的面团。苹果削皮,去核,切薄片,泡在淡盐水中

  2. 将奶油布丁馅的材料全部放入,用打蛋器搅拌均匀,上小火,边搅拌边加热,直到变粘稠关火冷却。面团擀成圆饼,比照派模的大小,放入派模中,按压,用擀面杖将边边切掉

  3. 边边切掉后,用叉子叉上眼眼,防止派皮起鼓。将奶油布丁馅装入裱花袋中,挤入派皮中

  4. 将切好的苹果片自淡盐水中捞出,控干水份,均匀地排在奶油布丁馅上面,因为我的是10寸的排盘,所以一排苹果还不能够排满,我一共排了两层呢!这样就不如小的好看了。可是我总是怕不够吃!明天带给同事吃去呢,少了可不行啊

  5. 烤箱预热,200度,中下层,35分钟即可。我烤了40分钟,我觉得稍有点过!用白砂糖勾兑糖水,比例糖:水=1:2。出炉后用刷子将糖水刷在苹果的表面

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