双色夏洛蒂

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用料1 

低筋面粉 55克
蛋白 2个
白糖 30克
柠檬汁 几滴
蛋黄 2个
白砂糖 15克
色拉油 30克
牛奶 30克
蓝莓果酱

用料2 

草莓罐头 100克(纯草莓的重量),草莓慕斯馅
淡奶油 120克,草莓慕斯馅
白砂糖 40克,草莓慕斯馅
吉利丁片 10克,草莓慕斯馅
牛奶 50克,草莓慕斯馅
巧克力 70克,巧克力慕斯馅
淡奶油 120克,巧克力慕斯馅
牛奶 50克,巧克力慕斯馅
吉利丁片 10克,巧克力慕斯馅

双色夏洛蒂的做法  

  1. 参照戚风蛋糕的做法,180度,8分钟左右即可

    双色夏洛蒂的做法 步骤1
  2. 抹现成的蓝莓果粒酱

    双色夏洛蒂的做法 步骤2
  3. 蛋糕卷卷好

    双色夏洛蒂的做法 步骤3
  4. 切成薄薄的片片

    双色夏洛蒂的做法 步骤4
  5. 蛋糕卷片片均匀的码在碗内

    双色夏洛蒂的做法 步骤5
  6. 每2片(10克)吉利丁片泡在凉水碗内

    双色夏洛蒂的做法 步骤6
  7. 单独泡,因为我们要做双味的慕斯馅

    双色夏洛蒂的做法 步骤7
  8. 草莓用果汁机搅打成果泥备用

    双色夏洛蒂的做法 步骤8
  9. 淡奶油加入白糖

    双色夏洛蒂的做法 步骤9
  10. 打至6成发

    双色夏洛蒂的做法 步骤10
  11. 加入草莓酱

    双色夏洛蒂的做法 步骤11
  12. 搅拌均匀

    双色夏洛蒂的做法 步骤12
  13. 吉利丁片用凉水泡软,泡好后捞出控干水份,放入牛奶碗中,隔水加热至融化(我刚学习的,说是过份加热会导致吉利丁片的凝固作用降低,所以要隔水加热)

    双色夏洛蒂的做法 步骤13
  14. 加入到奶油液中,搅拌均匀

    双色夏洛蒂的做法 步骤14
  15. 就做成草莓慕斯馅了

    双色夏洛蒂的做法 步骤15
  16. 将草莓慕斯馅倒入码号蛋糕卷片的碗内

    双色夏洛蒂的做法 步骤16
  17. 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时左右

    双色夏洛蒂的做法 步骤17
  18. 吉利丁片用凉水泡软,泡好后捞出控干水份,加入到牛奶液中,隔水加热至融化

    双色夏洛蒂的做法 步骤18
  19. 巧克力隔水融化

    双色夏洛蒂的做法 步骤19
  20. 然后将牛奶液倒入,搅拌均匀

    双色夏洛蒂的做法 步骤20
  21. 淡奶油加入白糖

    双色夏洛蒂的做法 步骤21
  22. 打至6成发

    双色夏洛蒂的做法 步骤22
  23. 倒入巧克力液

    双色夏洛蒂的做法 步骤23
  24. 搅拌均匀,巧克力慕斯馅做好了

    双色夏洛蒂的做法 步骤24
  25. 自冰箱取出加入了草莓慕斯馅的碗,一个小时,表面应该凝固的很好了,先观察下,一定要凝固之后再做下一步啊

    双色夏洛蒂的做法 步骤25
  26. 慢慢将巧克力馅倒入碗内,将一只香蕉掰开放入巧克力溶液中

    双色夏洛蒂的做法 步骤26
  27. 上面盖上用8寸蛋糕模做的一个蛋的蛋糕底

    双色夏洛蒂的做法 步骤27
  28. 用保鲜膜封口,继续放冰箱冷藏。最好冷藏一夜

    双色夏洛蒂的做法 步骤28
  29. 第二天取出倒扣在盘内,吹风机吹吹边缘,脱模即可。在边缘码了一圈蓝莓qq糖

    双色夏洛蒂的做法 步骤29

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