乡村面包

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用料  

高筋面粉 50克(整形时使用),C
60克,B
细砂糖 10克,B
1/2小匙,A
黄油丁 15克,C

乡村面包的做法  

  1. 将材料A全部混合,慢慢揉成面团。盖上保鲜膜,进行基础发酵3小时,发至约两倍大

    乡村面包的做法 步骤1
  2. 将中种面团放入面包机或是盆中,加入材料B,揉成光滑的面团。用面包机约工作20分钟,揉成光滑的面团

    乡村面包的做法 步骤2
  3. 加入黄油丁,慢慢揉成延展性面团。用面包机继续揉半小时左右,可以取出一小块,看看能不能拉出膜,就知道延展性好了没有

    乡村面包的做法 步骤3
  4. 这个是我的伪藤篮,嘿嘿,就是我家的一个汤盆,也是我刚买的。因为便宜,加上用途广泛,中间的花纹让我联想到了藤篮,所以我毫不犹豫地买了。才12大元,很便宜吧

    乡村面包的做法 步骤4
  5. 将面团取出,整形。这里可以在面团上滚上一层面粉,盆内就不用放那么多面粉了

    乡村面包的做法 步骤5
  6. 面团放入容器并盖上保鲜膜,进行二次发酵约50分钟。我是用烤箱进行二次发酵的,大约用了30分钟,烤箱内记得放碗水

    乡村面包的做法 步骤6
  7. 将烤盘倒扣在碗上面,快速的反过来,面团就倒扣在烤盘上了

    乡村面包的做法 步骤7
  8. 用锋利的刀子在表面划伤十字刀口,继续发酵20分钟。(因为太晚了,我这一步省略了,所以开的口子不是很大)

    乡村面包的做法 步骤8
  9. 放入预热的烤箱中,中下层,180度,烘烤约35分钟即可

    乡村面包的做法 步骤9

小贴士

1、中种面团可以冷藏发酵,时间约是12小时。要不一次做完,时间太长了,累啊!
2、面团滚圆整形的时候就滚上厚厚的面粉,碗内就不要放那么多面粉了,我放的有点多,影响美观。
3、刀片一定要锋利,可以买那种刮胡子的刀片,我买了忘记放哪里了,所以用的普通刀子,好难划啊!
4、这个面包因为少糖少油,所以适合不喜吃糖和较为肥胖的人食用,喜欢甜食的就不用试了!

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