肉夹馍

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人做过这道菜

用料1 

用料2 

肉夹馍的做法  

  1. 带皮猪肉买回来洗净,控干水份

    肉夹馍的做法 步骤1
  2. 切大块

    肉夹馍的做法 步骤2
  3. 放入锅内,加水烧开

    肉夹馍的做法 步骤3
  4. 撇去浮沫

    肉夹馍的做法 步骤4
  5. 加入大料(我在超市买的现成的,很好吃,你要是没有就放点花椒、八角、桂皮、桔皮),葱段、姜片、蒜片,酱油、盐、冰糖少许,小火炖半小时左右,将肉炖烂

    肉夹馍的做法 步骤5
  6. 小火炖烂之后,将肉浸泡在汤汁里面泡一晚入味,这个盐要多放,因为不好入味的,盐不多的话可能肉肉不会咸哦

    肉夹馍的做法 步骤6
  7. 温水加发酵粉搅拌均匀,加入面粉揉成面团

    肉夹馍的做法 步骤7
  8. 放置在温暖的地方发酵。这个面粉和水我没有称量,就是像蒸馒头一样和面就好了。我的面团是前一天晚上揉好了的,所以我没有放到很暖和的地方,你要是也像我一样,隔的时间很长,就低温发酵就好了,不然放到温暖的地方会发酵过头的

    肉夹馍的做法 步骤8
  9. 面团取出揉成光滑的面团,这个面团多揉一会,面团是越揉越劲道,越揉越好吃啊!揪成大小一致的面剂

    肉夹馍的做法 步骤9
  10. 揉好,擀成碗口大小的饼,两面粘上芝麻。也可以省略

    肉夹馍的做法 步骤10
  11. 饼擀好后,放进烤盘码好,放入烤箱二次发酵一下。我个人认为二次发酵之后会更加松软、好吃,但是老公认为鼓的太高了,和外面卖的不一样了。我觉得还是注重口感的好吧?嘿嘿,你根据自己个人喜好吧

    肉夹馍的做法 步骤11
  12. 二次发酵10分钟左右,饼稍微鼓点就可以加热烤制了。220度,20分钟左右即可,中途翻面一次,是两面都烤成金黄色即可。你要是没有烤箱,可以用平底锅烙熟哦,一样的效果

    肉夹馍的做法 步骤12
  13. 自锅内捞出肉块,加入香菜和青椒,剁碎

    肉夹馍的做法 步骤13
  14. 取一个馍,用刀自中间切开,但是注意不要切断

    肉夹馍的做法 步骤14
  15. 自锅内要出点肉汤,浇在肉上

    肉夹馍的做法 步骤15
  16. 用刀背锄上点肉肉,放进馍里面。一个肉夹馍就完成了

    肉夹馍的做法 步骤16

小贴士

1、和面和蒸馒头的硬度一样就行了,不宜软了。
2、肉肉要彻底煮烂哦!(据资深人士介绍,肉煮的越烂,越不油腻呢!),我用的是高压锅,但是不盖盖的,你们可要看仔细了啊。高压锅煮东西不好吃的,不用盖那个带压力的盖子,盖个普通的盖子煮就好了。
3、煮完了肉肉之后要放置,等肉肉入味,盐要比平时多放,肉肉不好入味的。

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