低筋面粉 | 35克,松脆蛋糕底 |
新鲜草莓 | 100克,草莓奶酪慕斯馅 |
奶油奶酪 | 120克,草莓奶酪慕斯馅 |
动物性淡奶油 | 150ML,草莓奶酪慕斯馅 |
鸡蛋 | 1个,松脆蛋糕底 |
细砂糖 | 60克,草莓奶酪慕斯馅 |
吉利丁片 | 10克,草莓奶酪慕斯馅 |
柠檬汁 | 15ML,草莓奶酪慕斯馅 |
牛奶 | 15ML,草莓奶酪慕斯馅 |
奶油奶酪切丁,软化,隔水打发至顺滑
鲜草莓打成果泥。加入泡软的吉利丁片(提前用凉水将吉利丁片泡软)
加入牛奶、柠檬汁和白砂糖,隔水加热至溶化
将草莓泥和奶油奶酪倒在一起,搅拌均匀
尽量将奶油奶酪打到无颗粒状态
淡奶油打至6成发,加入草莓奶酪糊中,搅拌均匀
草莓奶酪糊就做好了。放冰箱冷藏一会,等慕斯馅稍微粘稠再用
将松脆蛋糕底铺在6寸活底蛋糕模中,草莓切开,码在活底蛋糕模的边上
将草莓奶酪馅倒入一半
另一块松脆蛋糕片放入
再倒入剩余的草莓奶酪馅,抹平。放入冰箱,冷藏一夜
第二天,自冰箱取出,电吹风吹吹边缘,脱模
金钻奶油切下一块低温解冻。金钻奶油是植物奶油,所以口感不如动物性淡奶油好,但是它可以冷冻,用的时候只要用刀切下一块,低温解冻就可以了。而动物性淡奶油不能冷冻,一盒一般是1L装,打开一盒,用不了会坏掉,浪费啊
金钻奶油解冻成液体
打发,要能打到裱花为止
底部用五齿花嘴裱出一圈,巧克力画上线条
水果如图片样子切好,装饰好即可