芒果芝士装饰蛋糕

用料  

低筋面粉 50克,戚风蛋糕底
鲜芒果 450克,芒果泥芝士糊
淡奶油 250克,芒果泥芝士糊
奶油奶酪 150克,芒果泥芝士糊
蛋白 两个,戚风蛋糕底
玉米淀粉 3克,戚风蛋糕底
白砂糖 20克,装饰
柠檬汁 几滴,戚风蛋糕底
蛋黄 2个,戚风蛋糕底
色拉油 30克,戚风蛋糕底
牛奶 200克,芒果泥芝士糊
吉利丁片 10克,装饰
橙汁 200克,装饰
水果 少许,装饰
金钻奶油 少许,装饰

芒果芝士装饰蛋糕的做法  

  1. 制作戚风蛋糕底

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤1
  2. 挖芒果。我做芒果芝士也有好几个了,最头疼的就是挖芒果肉。刚开始我是用削皮器去皮,然后用刀子切,这样做的时候只会弄的满手黄黄的芒果泥。我后来发现了这个办法,感觉很不错的,你们可以试试!芒果切开,用小勺自皮的边缘,慢慢将果肉挖出即可,干净、利落。中间还剩了一小部分带果肉的,你可以再将皮去掉,挖下来,或者干脆吃掉它!我是一边做,一边吃!中间的核上面的肉肉都被我吃掉了,好香啊

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤2
  3. 将芒果肉打成果泥

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤3
  4. 吉利丁片用凉水泡软

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪隔热水打至顺滑

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤5
  6. 将芒果泥倒入奶油奶酪中

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤6
  7. 打至顺滑无颗粒状态

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤7
  8. 吉利丁片自水中捞出控干水份,加入牛奶中,隔热水加热至溶化。放凉

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤8
  9. 淡奶油打至6成发

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤9
  10. 将奶酪芒果糊

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤10
  11. 吉利丁牛奶液搅拌均匀

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤11
  12. 芝士慕斯糊就做好了

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤12
  13. 将蛋糕片放入模具中

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒入芝士慕斯糊,表面刮平,放入冰箱冷藏一夜

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤14
  15. 用橙汁将吉利丁片泡软

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤15
  16. 加入白砂糖,隔热水搅拌至吉利丁片溶化。放凉

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤16
  17. 慕斯冷冻好之后,再倒入镜面。我做了两次镜面,每次都是100克橙汁加上5克吉利丁片,不过感觉这200克放进来也可以,所以就直接这么写了。第一次镜面我是在没有凝固的时候倒入,结果慕斯馅钻孔了,镜面液体钻进了慕斯馅里面。第二次是凝固之后做的,挺成功!在慕斯凝固之后,本身比较凉,液体倒入,朝四周一晃,基本就凝固了

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤17
  18. 镜面做好后,冷藏至镜面凝固,吹风机吹吹,脱模。因为是活底,所以很容易脱模的

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤18
  19. 剩下的就是水果装饰了,猕猴桃两边各切一刀

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤19
  20. 然后切锯齿

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤20
  21. 拿掉两边的部分

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤21
  22. 中间用小刀挖开,就成了小篮子了

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤22
  23. 苹果还是照着原来的切法,左边一刀,右边一刀,每一部分都要完整地切下来,一共切几个v字形的果果,一推,就成了层次不齐的果花了

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤23
  24. 芒果,切下来一片,中间用小刀子刻上井字形,果皮不要切开哦,只切果肉。往外面一翻,就成了

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤24
  25. 火龙果,我是用的这个挖球器,这个是我新败的,三能的,挺好用。挖出来一个一个的小球

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤25
  26. 巧克力溶化,在塑料纸上面画上一条线,将塑料纸(或者油纸),弯曲,干了就是巧克力的线条。我在中途弄碎了,所以就成了你看的这个样子了

    芒果芝士装饰蛋糕的做法 步骤26

小贴士

1、芒果肉用小勺挖出来,不会弄的满手芒果汁哦!
2、橙汁我做失败了一次又补了一次,一共是200克橙汁,10克吉利丁片,我觉得你也可以少放点。
3、镜面在慕斯冻好之后在倒入,慕斯馅没有凝固的时候倒入镜面,会钻孔,导致失败的哦。

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