草莓果冻装饰蛋糕

用料  

低筋面粉 50克,蛋糕坯
鲜草莓 300克,草莓慕斯馅
奶油奶酪 120克,草莓慕斯馅
淡奶油 50克左右,装饰
蛋白 两个,蛋糕坯
白砂糖 15克,镜面
柠檬汁 几滴,蛋糕坯
蛋黄 2个,蛋糕坯
热水 150克,镜面
吉利丁片 5克,镜面
牛奶 150克,草莓慕斯馅
10克,装饰
银珠 少许,装饰
彩糖 少许,装饰

草莓果冻装饰蛋糕的做法  

  1. 新鲜草莓洗净,切薄片

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤1
  2. 6寸圆形慕斯圈,用保鲜膜包好

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤2
  3. 吉利丁片用凉水泡好(最好用可饮用水)

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤3
  4. 捞出泡好的吉利丁片,控干水份,放入热开水,加入白糖,搅拌至吉利丁和白糖都化开。凉凉

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤4
  5. 将草莓片铺在慕斯圈的底部,尽量铺的漂亮点

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入凉凉的吉利丁液,放入冰箱冷藏

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤6
  7. 按照手指饼干的做法,做好面糊,用裱花袋挤成正方形。烤箱预热,180度,10分钟左右即可。用蛋糕模的活底,取出正方形的蛋糕底

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤7
  8. 草莓果冻做好之后,取出,将漂亮的一面朝下,放置在方形蛋糕模的中间位置

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤8
  9. 奶油奶酪切小丁

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤9
  10. 隔热水打至无颗粒状态

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤10
  11. 鲜草莓打成果泥

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤11
  12. 将草莓果泥加入到奶油奶酪中,打至无颗粒状态

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤12
  13. 吉利丁片在凉水中泡软

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤13
  14. 将吉利丁片捞出,放入牛奶中,隔水加热至吉利丁片融化加入其中

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤14
  15. 淡奶油加入白砂糖打至六成发

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤15
  16. 出现花纹,似流动非流动的状态

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤16
  17. 将草莓奶酪糊倒入淡奶油中

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤17
  18. 搅拌均匀

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤18
  19. 草莓果冻放在蛋糕模中

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤19
  20. 将做好的慕斯馅倒入

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤20
  21. 将切好的蛋糕底放在慕斯馅的上面。放入冰箱冷藏一夜

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤21
  22. 第二天取出,用电吹风吹吹,脱模,将其倒扣,取出。这一步之后我又小心地正面朝上放了进去,浇镜面

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤22
  23. 吉利丁片泡软

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤23
  24. 用150克热水加入15克白糖融化吉利丁片和白砂糖,将镜面浇在表面,做成透明镜面

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤24
  25. 重新脱模取出。用挖球器挖芒果球,放置在四周。淡奶油加入白砂糖打发,用五齿花嘴裱花装饰,撒银珠和彩糖装饰即可

    草莓果冻装饰蛋糕的做法 步骤25

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