天鹅泡芙

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用料  

黄油 45克,面糊
低筋面粉 60克,面糊
淡奶油 130克,馅料
90克,面糊
细砂糖 少许,面糊
少许,面糊
2个,面糊
白砂糖 30克,馅料

天鹅泡芙的做法  

  1. 黄油切丁,软化,放入水、糖、盐

    天鹅泡芙的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散成液

    天鹅泡芙的做法 步骤2
  3. 低筋面粉过筛

    天鹅泡芙的做法 步骤3
  4. 将盛材料一的锅放火上烧开

    天鹅泡芙的做法 步骤4
  5. 煮沸后马上放入筛好的低筋面粉

    天鹅泡芙的做法 步骤5
  6. 用小木铲搅拌均匀

    天鹅泡芙的做法 步骤6
  7. 将搅拌均匀的面糊再次放入火上,中火,边加热边搅拌,直至锅底出现薄膜为止

    天鹅泡芙的做法 步骤7
  8. 将面团取出,放入另一个盆内,分4、5次加入鸡蛋液,每次加入都要充分搅拌均匀再加入下一次

    天鹅泡芙的做法 步骤8
  9. 鸡蛋液全部加完,木铲舀起面糊自然滴落,成倒三角型

    天鹅泡芙的做法 步骤9
  10. 将面糊装入裱花袋中,用大号圆孔裱花嘴,挤出水滴形状

  11. 用叉子蘸水,整形,并划上条纹,用刷子或者喷壶表面喷水

    天鹅泡芙的做法 步骤11
  12. 烤箱预热,180度,烤25分钟即可

    天鹅泡芙的做法 步骤12
  13. 天鹅的头就是用超小号圆孔裱花嘴或者是裱花袋剪个小孔,先挤出厚厚的圆形的圆点,用牙签或者是裱花嘴拉出天鹅的嘴巴。再拉出“2”的样子就可以了

小贴士

1、黄油液煮沸后,要马上将全部低筋面粉倒入锅内,用木铲搅拌均匀。
2、鸡蛋液要分4、5次加入,每一次加入都要充分地搅拌均匀之后再加入第二次。
3、将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落,这样才是最好的状态。
4、烘烤时间:先用200度烤至泡芙鼓起,转至180度,一共烤25分钟左右即可。
5、烤制过程中,不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的。

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