蓝莓芝士装饰蛋糕

用料  

蓝莓果酱 200克,慕斯馅
奶油奶酪 150克,慕斯馅
淡奶油 50克,装饰
蛋白 两个,蛋糕底
白砂糖 10克,装饰
柠檬汁 几滴,蛋糕底
蛋黄 两个,蛋糕底
低筋面粉 55克,蛋糕底
牛奶 70克,慕斯馅
色拉油 30克,蛋糕底
蓝莓 80克,慕斯馅
吉利丁片 10克,镜面
葡萄汁 200克,镜面
水果 装饰
蛋糕卷 装饰

蓝莓芝士装饰蛋糕的做法  

  1. 蛋白分三次加入白砂糖,打至硬性发泡。出尖角

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入白砂糖、牛奶、色拉油,搅拌均匀,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋白分三次倒入蛋黄液中,搅拌均匀

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入蛋糕模中,震一下,去大泡。烤箱预热,160度烤25分钟左右即可

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋糕烤好倒扣晾凉

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤5
  6. 自中间切开

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤6
  7. 取其中一片用6寸慕斯圈取下小圆

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤7
  8. 蓝莓果酱取出

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤8
  9. 奶油奶酪切小丁隔热水打至顺滑

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤9
  10. 一点点慢慢加入蓝莓果酱,搅拌至无颗粒状态

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤10
  11. 淡奶油加入白砂糖

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤11
  12. 打至6成发

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤12
  13. 吉利丁片事先泡软

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤13
  14. 加入牛奶,隔热水溶化。放凉

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤14
  15. 将蓝莓奶酪糊加入到淡奶油中

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤15
  16. 搅拌均匀

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤16
  17. 将牛奶吉利丁液加入到奶油糊中,搅拌均匀

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤17
  18. 将蛋糕片放在蛋糕模底

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤18
  19. 倒入蓝莓奶酪糊,撒上蓝莓

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤19
  20. 放入小号蛋糕片

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤20
  21. 倒入剩余的蓝莓奶酪糊,抹平。放入冰箱冷藏一夜

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤21
  22. 吉利丁片事先泡软,加入葡萄汁

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤22
  23. 隔水加热至溶化,放凉

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤23
  24. 倒入慕斯蛋糕上面。放入冰箱冷藏至凝固

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤24
  25. 苹果按照原来的方法切好,取下最后的一片,其余的切开,一层层推出去,就可形成小船的样子了

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤25
  26. 猕猴桃切锯齿型,中间切断,掰开即可

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤26
  27. 淡奶油打发

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤27
  28. 用五齿裱花嘴裱花

    蓝莓芝士装饰蛋糕的做法 步骤28

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